レモン

※2023年以降、材料の諸事情によりレモンカードのパンはお作りしておらず、今後作る予定もありません(2024年5月追記)

夏は暑すぎるので苦手です。

夏メニューのレモンカードのパンを本日より製造開始しました。

こちらがレモン果汁をたっぷりと入れて作った甘酸っぱいなめらかなレモンカード。

カードってなんぞやという事ですが、カードとは英語で「固まる」とか「凝固する」という意味です。

材料は果汁、バター、砂糖、卵。

これらを合わせて火にかけるとクリーム状に固まるのです。

クリームと言えばカスタードクリームがよく知られていますが一体何が違うのでしょうか。

カスタードクリームは、小麦粉に含まれるでんぷんの加熱により糊化する力を使ってクリーム状に固めています。

小麦アレルギー対策としてでんぷんを含むコーンスターチや片栗粉で代用されることもありますが、小麦粉と違いグルテンによる粘りはないためなめらかさや歯切れなど違った食感になります。

一方カードは、果汁の酸とバターの乳中のカゼインというタンパク質による凝固作用と、卵のタンパク質の熱変性によってクリーム状に固めています。

へー。おいしけりゃどうでもいいなって感じですよね。

さて、こちらがレモンカードのパンの完成品でございます。

柔らかな卵入りのパン生地をカップ状にしまして、レモンカードを入れ、上からアーモンドクリームをかけて焼き上げています。

さっぱりしてるのかこってりしてるのかよく分からない一品ではあります。

個人的には冷やして食べるのが好き。

ごくたまに作らない日もあるかもしれませんが、夏の間は大体焼くので、どうぞご賞味くださいませ。

迫ってまいりましたゴールデンウィークですが、変わらずいつも通り営業いたします。

祝日だろうが関係なく火曜日水曜日が定休日となります。

えー連休なのにやってないのー？と言われることがたまにあるのですが、実際のところ連休ってむしろ暇なのです。

中日とか最悪で、GW中に一年で最低の売り上げを出したことがあるくらい、、

雑記です。

定休日は映画館に。

まだ「Codaあいのうた」が上演していたので遅ればせながら鑑賞。

えええ、、すごいよかった。びっくり

序盤から心に残るシーンやセリフのオンパレード。

鼻水と涙でマスクびしょびしょ。

音が一切なくなるシーンで、今鼻水をすすったら台無しすぎると思ってすすらないよう我慢するのがしんどかった。そんな映画でした。

愛聴しているラジオ番組に「東京ポッド許可局」というのがあるのですが、数週間前の放送でコーダ観てきたって話が始まった時にネタバレを知りたくなくてラジオを消しちゃったので、鑑賞後に改めて聴いてみました。

あああ、話に入りたい分かるそれ分かる！て思いながら聴きました。

Codaを観た方はぜひこちらの論を聴いてみると、頷くことだけじゃなく、なるほどその視点ーとかそういう事なのかーという気づきもあったりするかも。

最後の方でドライブマイカーについてのプチ鹿島さんの考察もゲスいが面白すぎたのでドライブマイカーを観た方もご一聴。

許可局でプチ鹿島さんにスピってますねって言わせたいし(ハードルがすごい低いし)サンキュータツオさんにスピってねえよって言われたいけど、スピってるのもスピってもないエピソードもまるで起きない私です。

〆はCodaのラストに使われておりましたこちらの曲を本家バージョンで。